Arquivos Brasileiros de Alimentação - UFRPE

v. 3, n. 1, jan./jun. (2018)

Sumário

Apresentação

Editorial, v. 3, n. 1, jan./jun. (2018) Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva

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Artigos

Aplicação de hidrocoloides da elaboração da panna cotta Fabiana Mortimer Amaral, Alice Nogueira Novaes Southgate

PDF 2-10

Viabilidade de cepa comercial e autóctone de Lactobacillus rhamnosus em bebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica Samuel Carneiro de Barcelos, Isabel Cristina Silva de Oliveira, Antônio Sílvio do Egito, Daniele Maria Alves Teixeira Sá, Karina Maria Olbrich dos Santos

PDF 11-25

Efeito de atributos externos na aceitação de bebida de castanha de caju Marina Cabral Rebouças, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Larissa da Silva Laurentino, Eduardo Costa Aguiar, Maria Flávia Azevedo da Penha

PDF 26-41

Avaliação sensorial de brigadeiro funcional sem lactose com alfarroba em pó (Ceratonia siliqua L.) Fládia Carneiro da Costa, Rildelene dos Santos Silva, Pedro Abreu da Silva Neto, Jadson Rodrigo Pinheiro Sá, Ana Cristina da Silva Morais

PDF 42-50

Alimentação infantil no decorrer dos últimos dez anos no brasil: uma revisão sistemática Ana Carolina Clark Teodoroski, Emanoelle Marcos, Nicole Pelaez, Vanessa F. Davies

PDF 51-68

Elaboração de barras de cereais com o mesocarpo, polpa e semente de bacuri Caroline Roberta Freitas Pires, Juliana Pinto de Lima, Clemilson Antônio da Silva, Aroldo Arévalo-Pinedo

PDF 69-74

Bebida hidroeletrolítica elaborada à base de permeado de leite adicionado de extrato de antocianinas da casca da jabuticaba Letícia Rocha Ferreira, Janaína Aparecida Soares Valente, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Iago Pinheiro Lopes, Paulo César Stringheta, Patrícia Rodrigues Ferreira